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什么是椰干以及它是如何制作的?

发表于 2021-12-28 23:07:36
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椰干是经过加工的干燥椰子仁,用于提取椰子油。椰干有多种用途。它被用作食物,因为它是包括蛋白质、维生素和矿物质在内的重要营养来源。热压椰干会产生熔点为 23 摄氏度的低熔点油。这种油可用于烹饪和作为制备发油、洗发水、洗涤剂、人造黄油等的原料。残留的材料,称为椰子饼,是一种宝贵的牲畜浓缩饲料。一颗椰子仁可产出约 80-500 克椰干。

生长区域
椰干来自生长在世界热带地区的椰子树。印度尼西亚、菲律宾、印度和巴西是世界上最大的椰子生产国。椰子树是一种商业上有益的植物,因为它可以将植物的所有部分用于商业目的。除上述国家外,瓦努阿图、巴布亚新几内亚和其他一些热带太平洋岛屿也出产椰干。马来西亚和莫桑比克也种植可生产椰干的椰子树。巴西、印度和斯里兰卡也是椰干的主要生产国。尽管也存在大型椰子树种植园,但椰子树更常由小农在他们的私人土地上种植。

椰干是怎么做的?
制作椰干,将椰子坚果掰开,沥干水分,然后将仁晾干。晒干和窑干只是用于干燥谷粒的一些方法。然后将内核压碎以提取油,然后将其用于各种目的,而副产品则用于为牲畜提供​​饲料。

如果干椰肉没有安全干燥,就有可能形成一种叫做黄曲霉的有害霉菌。如果农民只收获成熟的坚果并保护他们的椰子产量免受雨水和湿气的影响,就可以避免霉菌。如果自然晾干,椰子干应该在阳光下放置至少四天(最好是五天)。

椰干粉有什么用?
以下是干椰肉的一些常见用途:


椰子油常用于烘焙和烹饪
椰子油因其水分和质地而成为美容产品中最受欢迎的成分
制作干椰肉生产的椰子饼通常用作牲畜食品
椰子香味广泛用于蜡烛和肥皂等产品中
椰子油是一种可与黄油或人造黄油相媲美的食用脂肪

在整个亚洲,尤其是在印度,整个椰子,有时是椰干片,也被用于宗教目的。印度教中的所有宗教仪式都以向甘尼萨神献上整个椰子、椰干或椰子水开始,他帮助成功完成任何工作。任何严肃的事情都应该从打破椰子的仪式开始。椰子坚实的椰干及其厚厚的外层是努力工作和随之而来的成功的象征。椰子干在古代历史上的祭祀意义上升到印度教圣人 Vishvamitra,他首先将椰子作为改善视力和整体健康的手段介绍给史前人类。

全球市场
椰干,更具体地说是从椰干中提取的椰子油,拥有全球市场。2002 年,世界上椰干生产国出口了 18.22 亿吨椰子油。太平洋小岛经常受到菲律宾等大型椰干生产商的支配、印度尼西亚等。欧盟通过实施优惠关税制度来帮助这些孤立的岛国,从而促进这些国家的出口。椰子油出口也面临着来自其他更便宜的植物油来源(如棕榈油)的激烈竞争。因此,世界各地的椰子种植者都在寻求政府干预,以获得椰子油价格补贴,以便在世界市场上以更有利可图的价格提供产品。还需要对椰干种植园进行技术改进以提高椰干产量。

世界上最大的椰子油进口国包括欧盟、美国、马来西亚、中国和韩国。2018 年,仅欧盟就进口了 475,000 公吨椰子油。这种灵活物质的受欢迎程度似乎不会很快放缓。

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