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什么是米其林星级餐厅?

发表于 2022-1-3 09:56:28
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是什么让一家最喜欢的邻里餐馆一夜之间成为全球轰动?一颗米其林星。不仅仅是一场人气大赛,获得米其林一星是专业厨师的愿望,类似于演员获得奥斯卡奖。获得一星、二星或三星是全球餐厅和酒店的黄金标准,许多旅行者计划在这些独家目的地很难预订整个假期。

历史
当法国兄弟 Ándre 和 Édouard Michelin 于 1900 年首次出版他们的指南时,他们试图出售轮胎而不是餐厅。作为企业家,他们在轮胎公司取得了一些早期的成功,发明了可拆卸自行车轮胎和第一个充气汽车轮胎。法国当时没有广泛的道路系统,也没有很多汽车。轮胎销量微乎其微,寻求冒险的司机对法国乡村的了解有限。他们发现了一个鼓励更多驾驶并因此销售更多轮胎的机会,他们编写了一份旅行指南,绘制了路线、酒店和餐馆的地图。他们甚至张贴了手工制作的路标,以帮助旅行者找到自己的路。结果?米其林获得了巨大的成功。

星星出来了
第一次出版几年后,兄弟俩开始用小星星来表示最喜欢的场所。1926 年,该指南扩展到高级餐饮,1931 年,评级系统被完善为今天仍然保持的标准:

1 星:同类中非常好的餐厅。
2 星:优秀的烹饪,值得绕道而行。
3 星:特别的美食,值得一次特别的旅程。
检查员
授予明星的过程是行业机密。尽管完全匿名,但米其林透露了其餐厅评论家,称为检查员,由包括前任厨师在内的知识渊博的烹饪专家组成的全球团队组成。检查员多次访问一家餐厅,但由于他们不做笔记并在不同的日子里访问,他们的身份仍然是一个秘密。检查员评估整个用餐体验,从员工的礼貌到等待时间。检查员还判断对装饰、氛围和食物细节的关注。由于这种广泛的培训、匿名和完整的用餐体验,该指南及其明星被认为是非常可靠的。

影响
米其林指南起源于法国农村,现已传播到美洲、亚洲和欧洲。如今,检查员以 14 种语言对 23 个国家/地区的美食进行排名,提供对东京、香港和澳门最佳亚洲美食以及巴西和墨西哥最近新增的美食的评论。排名系统于 2005 年传入美国,专注于纽约、芝加哥和洛杉矶等城市的高级餐饮. 获得米其林星级可以让餐厅一跃成为成功的平流层,而失去星级则被认为是一种巨大的尴尬。有一件事是肯定的,如果您想在米其林星级餐厅享用美食,请提前最多提前一年预订。

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