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水果和蔬菜有什么区别?

发表于 2022-3-2 16:08:00
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区分水果和蔬菜的问题,反之亦然,是一个如此大的讨论,以至于这个问题被法院受理了。从本质上讲,水果和蔬菜的分类因您是植物学家还是厨师而异。

植物/科学描述
在他们的命名中,水果一词是一个科学(植物)术语,描述了一种源自植物花的产品,成熟时含有种子。根据植物学的描述,豆类、坚果、黄瓜、甜椒、茄子和西红柿等谷物都可以称为水果。这是因为它们是植物中含有种子的部分。另一方面,蔬菜是一种没有科学内涵的食物组,该术语用于描述我们在烹饪中使用的植物部分。我们所知道的对蔬菜的描述是植物学和文化学的。植物学描述将蔬菜描述为不产生种子的所有其他植物部分。这包括叶子(羽衣甘蓝和莴苣)、根(胡萝卜)、花(花椰菜)和茎(生姜)。因此,任何水果都可以是蔬菜,

烹饪/文化定义
蔬菜的文化和烹饪定义假定植物一部分的味道决定了它的分类。这表明水果尝起来甜而浓郁,而蔬菜的味道不太明显,咸味和甜味较少。受此理论影响的水果包括甜椒、西红柿和茄子。该定义还表明,水果是甜点的一部分,而蔬菜是主菜的一部分。

为此,与烹饪描述相比,科学定义更清晰,更不模棱两可,两者之间没有明确的界限。

关于水果和蔬菜的趣闻
关于水果和蔬菜的争论变得如此激烈,以至于法院被卷入其中。1893年尼克斯案。v. Hedden被提交给最高法院。法院裁定,由于西红柿的普通厨房用途,应对西红柿征收更高的税(与征税较少的水果相比)。

西红柿拥有世界上最受欢迎的水果的称号,而香蕉则位居第二。它们的生产水平分别为每年6000万吨和4400万吨。

苹果由 25% 的空气组成。这就是为什么水果可以漂浮在水上的原因。

中国是世界领先的蔬菜供应国。他们专门生产土豆、西红柿、生菜、洋葱、西兰花和卷心菜。

辣椒的辛辣度或辣度以斯科维尔单位测量。热量水平范围为 0-1,000,000 斯科维尔单位。Bhut Jolokia 是一种辣椒,可测量高达 1,000,000 SHU Scoville Scale。辣椒很辣,被印度军方用作军事武器。这种辣椒是致命的;已知会引起过敏性休克。

最常见的香蕉类型是自 1836 年以来才存在的卡文迪什香蕉。一个多世纪前,该位置由 Gros Michel 香蕉占据,几乎被一种致命的真菌清除了。

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